家常炖黑鱼(
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葱姜蒜切片,黑鱼清理好后在背上用刀划几道便于入味(鱼在市场买的时候可以请卖家帮忙收拾干净)
锅内放入色拉油后,加入葱姜蒜爆锅底
放入黑鱼,煎炒至两面金黄
放入适量白醋,料酒,酱油和白糖。倒入清水,水量刚没过鱼即可(酱油要多放一点,上色入味)
中火开始炖鱼
收汁到差不多一半时加入少许盐和鸡精(不要太多,因为之前酱油已经很多了,会很咸的),转小火再炖一会
留少许汤汁即可,关火出锅。