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豆豉粉蒸排骨(4/9)
排骨2斤，斩小块，洗净沥干，加一调羹料酒腌一下。蒸肉粉约50克，提前两小时加冷水拌匀，发软。
豆豉，具体用量看豆豉的咸度。我用的是自家做的黄豆豉，盐不重，用了三调羹。
豆豉和蒸肉粉拌匀。
和排骨充分拌匀，腌20分钟。
码放在海碗里。上面可以放上一层洋芋、莲藕等做垫底菜，也要和蒸肉粉拌匀。
高压锅蒸一小时。
蒸到脱骨，骨油被充分逼出来，特别香。
来个特写。
扣到盘子里，可以上桌了。平时，都是自家人吃，就省掉这一步。今天为了拍照好看。