坚果黑钻面包(3/11)
将面包材料都倒入面包桶中,依次按液体到粉状顺序放入,开和面模式三十分钟,面团取出呈手套膜。
手套膜整形放入面包机,开发酵模式三十分钟。
面团发酵至原来的两倍大,取出排气,并在砧板上擀开,层层卷起整形成长方形放入面包机二次发酵。
面包机二次发酵的同时,将低筋面粉和可可粉过筛放置。
将可可蛋糕原料中糖粉全部加入野鸡蛋中,打蛋器先低速后高速打匀。
将全蛋液和糖粉打发,打蛋器提起后缓缓流下,在盆中画之字后,印子不会马上消失的状态即可。
将过筛的低筋面粉和可可粉混合物分3~4次倒入打发的蛋液中,拿硅胶铲画十字将粉拌匀,注意不要转圈(会消泡),铲子从盆底尽量往上翻,这样容易将粉混匀。
搅拌均匀后倒入玉米油再按画十字方法拌匀。清洗工具,做完这些,此时面包机发酵功能还有4分钟,等着发酵功能终止。
发酵时间满后,将可可蛋糕混合液倒入面包桶,开启面包机烘焙功能四十分钟。
烘焙40分钟后,打开面包机盖桶,拿刀在顶部划开三刀,撒入事先准备好的坚果,继续设置烘焙模式三十分钟。
烘焙结束后,拿牙签戳戳看蛋糕内部是否熟了,利用热胀冷缩原理取凉毛巾裹住面包桶身,倒扣面包桶,很容易脱模,晾温切片后拿保鲜袋装好,可以锁住水分。