把洗好的鲫鱼切成小块撒一点盐腌5分钟左右备用。取一个鸡蛋在碗中打散备用。取一小盆倒入适量面粉，撒一点盐，加入一点点水，把面粉搅成糊状，然后加入备用的蛋液，搅匀，把腌好的鱼块放入其中。

锅里烧油，待油热后将裹着面粉的鱼块放入锅里煎炸至两面焦黄，捞起放入盘中备用。

把黑木耳用热水泡开后洗干净备用。胡萝卜、大蒜生姜切丝备用。

锅里烧少许油，油热后放入切好的姜蒜辣椒花椒，炒香放入黑木耳炒，炒一两分钟，把鱼块放进去一起炒，加入盐，老抽，香醋，少量白糖，一小块火锅料，继续翻炒，然后再加适量水，水的量刚好淹没鱼肉即可，大火烧开收汁即可出锅装盘，放两片芹菜叶子装饰。