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香煎鸭胸配樱桃红酒酱#一起吃西餐#(12/18)
樱桃去核，蒜瓣剁成蒜蓉，黄油切小块。
锅中倒入红酒，并放入果酱和樱桃，大火烧沸，然后小火炖煮5分钟，至樱桃变软，关火，备用。
修整鸭胸肉，去除多余的油脂鸭毛。鸭皮上划几道口子，切到触及鸭肉，方便油脂释出。
鸭胸肉两面撒上盐和黑胡椒碎，腌制3-5分钟。
中火热锅，鸭皮朝下，放入锅中，煎5-7分钟，至鸭皮金黄。
这一步不需要放油，因为鸭皮很快就会放出大量的油，来感受一下煎了3分钟之后的油量。
煎好一面，翻面继续煎2-3分钟，时间长度依照鸭胸肉大小调整。
煎完盛出来，用锡纸包住保温。
把鸭油倒掉，不要洗锅。
倒入红酒醋，继续中火煮。
煮至剩下1-2大勺酱汁的状态，这个时候酱汁很可能会噼里啪啦地飞溅，可以把火调小，或者稍稍离一下火。
加入番茄膏和蒜蓉，搅拌均匀。
加入煮樱桃的酱汁，将樱桃过滤出来备用。
当酱汁煮到浓稠，有点浆状之后，加入樱桃，小火加热，持续搅拌至均匀。
离火，逐块加入黄油块。每加入一块，都先搅拌融化，然后再加下一块。
黄油完全融化，搅拌均匀，备用。
鸭胸肉切成喜欢的厚片。
芝麻菜衬底，放上鸭胸，淋上樱桃红酒酱，即可品尝。