广西酿柚皮 柚皮酿(10/11)
新摘的正宗容县沙田柚,老树果一斤多两斤左右的最妙,超三斤为新树果,味淡。
削去外皮,外皮苦麻,必须削干净。
新鲜柚皮厚实,最适合做酿柚皮。
削干净后,改刀切成三角形…
在三角形长边那里中间切开一道口,稍稍切开,形成一个小口袋状,方便放馅料。
如图,柚皮口袋……
放进热水稍稍煮下,去除苦麻味……多多搓揉洗几次,尝下柚皮没有苦味就行了。
肉沫,韭菜,调味……喜欢什么调什么,柚皮口袋酿馅料前,要抓干水份。煮时会吸收美味汤汁的。
将馅料塞入柚皮口袋内,还可以酿豆腐泡,酿辣椒,酿萝卜,酿茄子………
然后就是放进锅里焖煮,要加入调好味道的水充分煮透,柚皮是很吸水的,煮熟后,柚皮会变得软软柔柔的,非常好吃!
好吃!!