广西酿柚皮 柚皮酿
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在广西,凡是出产柚子的地方,肯定会有酿柚皮这一道特色菜。广西最出名的沙田柚在广西容县,我这个柚皮就是正宗的容县沙田柚皮。新柚子摘下,柚子要放上大半个月糖化,让果肉充分吸收柚皮的水份,这样果肉才更饱满清甜多汁,但是放了半个月的柚皮就已经变软变皱,不能再做酿柚皮了。我这个柚皮是新摘后直接开的,所以皮厚结实,最适合做酿柚皮了。
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烹饪步骤
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步骤1/11
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新摘的正宗容县沙田柚,老树果一斤多两斤左右的最妙,超三斤为新树果,味淡。
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步骤2/11
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削去外皮,外皮苦麻,必须削干净。
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步骤3/11
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新鲜柚皮厚实,最适合做酿柚皮。
步骤4/11
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发布于 2016-11-04
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