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笋瓜鸡蛋煎饺【微体兔菜谱】(9/14)
笋瓜洗净去皮，两头切掉，然后对半切开去瓤。
笋瓜擦成丝，挤干水分。
1勺盐、少许香油腌制入味，搅拌均匀。
鸡蛋加1勺盐打散，锅内放少许油烧热后，倒入鸡蛋液，用筷子边炒边将其划散。
放入虾皮、葱花翻炒出香味。
炒好的鸡蛋馅倒入笋瓜丝中。
1勺生抽、1勺鸡精调味后拌匀。
在饺皮中放入适量馅料。
合实开口，包好所有的饺子。
选一口带盖的平底锅，倒入少许油，左右晃动平底锅，让油平摊在锅底，整齐的放入饺子，围成花型。
中火煎1分钟，待底部结痂后加水或调好的淀粉水，没过饺子1/2的量最佳。
撒少许的芝麻，盖上锅盖，用中火煎至水分慢慢收干，饺子的底部变成焦黄酥脆。
将饺子倒扣在盘子上，再撒上芝麻点缀。
金黄酥脆的外壳，让人受不了诱惑只想趁热咬上一口，耳边是清脆的“咔嚓”声，嘴里是美味的大满足！