张小泉的剪刀、果然特别好用、过几天烧甲鱼剪甲鱼壳也是要用到的。
先拿个不用的牙刷清洗下龙虾的足部。然后剪开虾背，挑出腥线
因为要做两种吃法，所以顺势剪开。（如果不做两吃的话不需要剪断）虾头上有胃和腮要取掉。
由于虾脑很嫩，洗时要温柔点。洗了2次、装到小碗里备用。很多人在网上说虾脑蒸蛋好吃，但我觉得损失了蛋的鲜嫩，反而有点腥。后面我会介绍我个人的做法。
龙虾上锅蒸，上大气蒸10分钟再放虾脑进去，再蒸5分钟。关火，焖2分钟。
（等于龙虾蒸15分钟、虾脑蒸5分钟）
蒸龙虾的时候就可以准备食材了，葱姜蒜切碎，锅里倒少许油煸炒10秒备用。
蒸鱼豉油2勺+白胡椒粉少许+生抽2勺+鸡精半勺，调好放一边备用（还可以捏一点点白糖，很少的一点点哦）
蒸好的龙虾，一般拿出来，上面撒上水果玉米粒，还可以依个人口味增加洋葱或口蘑
最上面铺上芝士进烤箱180度-200度（根据烤箱品牌不同）烤5分钟厚拿出来上面再撒一遍芝士。然后继续进烤箱烤5分钟
撒完第二次芝士、这时把蒸过一会的虾脑也一起放进去烤
5分钟烤完后等一分钟拿出来。烤好的虾脑可以占着孜然粉+辣椒粉调制的调料吃，很棒。
芝士稍微放多一点、拔丝效果特别棒、要用马苏里拉芝士哦。这个就是芝士焗龙虾的做法。
接上面10的步骤、另一种做法：龙虾蒸出来后先放粉丝，粉丝上面放煸炒过的葱姜蒜，浇上步骤9的料汁，然后锅热油淋在葱姜蒜上少许。这就是另一种做法：蒜蓉粉丝蒸龙虾。
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