波士顿龙虾-一虾两吃
今天去市场买的2斤半的波士顿大龙虾、鲜活的西安这边158一斤、给大家个参考价。如果一家三口吃的话个人觉得750g-1000g足矣。
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步骤1/16
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和5S的对比图,2200g的龙虾,个头还不错。
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步骤2/16
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张小泉的剪刀、果然特别好用、过几天烧甲鱼剪甲鱼壳也是要用到的。
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步骤3/16
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先拿个不用的牙刷清洗下龙虾的足部。然后剪开虾背,挑出腥线
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步骤4/16
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因为要做两种吃法,所以顺势剪开。(如果不做两吃的话不需要剪断)虾头上有胃和腮要取掉。
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步骤5/16
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从虾头里取出虾脑、清水洗净、洗2-3次即可。
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步骤6/16
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由于虾脑很嫩,洗时要温柔点。洗了2次、装到小碗里备用。很多人在网上说虾脑蒸蛋好吃,但我觉得损失了蛋的鲜嫩,反而有点腥。后面我会介绍我个人的做法。
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步骤7/16
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龙虾上锅蒸,上大气蒸10分钟再放虾脑进去,再蒸5分钟。关火,焖2分钟。(等于龙虾蒸15分钟、虾脑蒸5分钟)
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步骤8/16
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蒸龙虾的时候就可以准备食材了,葱姜蒜切碎,锅里倒少许油煸炒10秒备用。
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步骤9/16
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蒸鱼豉油2勺+白胡椒粉少许+生抽2勺+鸡精半勺,调好放一边备用(还可以捏一点点白糖,很少的一点点哦)
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步骤10/16
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粉丝开水泡开、放一边备用。
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步骤11/16
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蒸好的龙虾,一般拿出来,上面撒上水果玉米粒,还可以依个人口味增加洋葱或口蘑
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步骤12/16
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最上面铺上芝士进烤箱180度-200度(根据烤箱品牌不同)烤5分钟厚拿出来上面再撒一遍芝士。然后继续进烤箱烤5分钟
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步骤13/16
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撒完第二次芝士、这时把蒸过一会的虾脑也一起放进去烤
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步骤14/16
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5分钟烤完后等一分钟拿出来。烤好的虾脑可以占着孜然粉+辣椒粉调制的调料吃,很棒。
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步骤15/16
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芝士稍微放多一点、拔丝效果特别棒、要用马苏里拉芝士哦。这个就是芝士焗龙虾的做法。
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最后一步
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接上面10的步骤、另一种做法:龙虾蒸出来后先放粉丝,粉丝上面放煸炒过的葱姜蒜,浇上步骤9的料汁,然后锅热油淋在葱姜蒜上少许。这就是另一种做法:蒜蓉粉丝蒸龙虾。
两吃可以同步做,总体时间大概需要40分钟左右。龙虾一定要吃鲜活的,不要吃熟冻的,口感简直差太多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-03
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