家炖鲅鱼黄豆(4/7)
鱼洗净，用盐涂鱼身备用。
黄豆用温水浸泡。尽量早点泡，时间长点，要不会硬。
准备葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，大料适量，放在一个碗中备用。
热锅冷油，鱼身涂少许面粉。这样可以防止鱼身有水溅油。同时可以保持鱼身完整。
鱼身两面都煎变色后，放入之前的一碗调料。然后放料酒，白醋。去鱼腥味道。然后放入适量的白糖，生抽和老抽。放泡好的豆子。翻炒一下即可。添汤开始炖鱼。放的步骤按我写的放。
鱼快好的时候放入切好的蒜末，大火收汤即可。
大功告成。盛盘准备开饭喽！