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油渣莲白(5/6)
莲白（500g）手撕成小片，硬杆不要，泡水洗净后沥干水。
五花肉（100g）去皮，切成拇指大小的片。姜（5g/半个麻将大）切丝。葱（15g/半棵）切花。干辣椒（15g/剪好三分之一碗）剪成段。酱油（15ml/3勺）、鸡精（1.5g/1茶匙）调成汁。
小火，放入食用油（50ml）。 五花肉随后下锅炒约2分钟，至出油变干，微焦黄。 放入干辣椒，炒约半分钟，至颜色变深。
转大火，放入姜、葱，迅速翻炒几下至出香味。
放入莲白翻炒约2分钟，至变软。
淋入酱油汁，迅速翻炒几下和匀，起锅。