准备腌料： 洋葱、辣椒、蒜清理干净切碎，我图方便用了料理机。
柠檬用细盐干搓后洗干净，半个取汁，然后柠檬皮用小刀把表明含油的薄薄一层削下来备用（不要白色部分）。我用的青柠，黄柠都可以。
混合洋葱、小米辣、蒜末，加入柠檬汁、柠檬皮、烤羊料、孜然粉、孜然粒、蚝油、味极鲜、盐、咖喱粉等调料拌匀。
羊排肉改大块，在每两根骨头靠近脊髓地方剁一刀，方便烤熟的时候改小块。然后把腌料和改好刀的羊排充分混合，盖上保鲜膜呛味。时间4小时左右，一般来说第二天要烤，前一晚腌渍比较入味，注意的是如果气温高要放冰箱。
用锡箔纸把腌好的羊排抱起来，这个方法主要是保持水分及香味，可直接用烤箱或者微波炉烤。因为我这里用的是炭火，烤箱时间不一样，大概在50分钟左右，这个大家可以自己去试试。
上炭火烤20-30分钟，期间翻几次面，烤的时候你就会闻到浓浓的香味了。
感觉差不多熟了，打开锡伯纸，用刀改成单条排，直接上火烤几分钟，烤到外皮焦黄就可以摆盘上桌了！值得注意的是，因为油脂会滴到炭火上会燃起来，得准备个喷水壶，有明火就兹它一下，不灭火直接烧到会烧焦。
成品。上菜比较急没有好好摆盘，咬一口外焦里嫩，饱含汁液。刚上桌就被扫光了。
