先将鱼切段沾上白面炸至5成熟，然后用两勺面酱一小块酱豆腐30g料酒40g醋15g酱油40g糖6g盐调一个碗汁，锅内留少许底油，放入两瓣八角炸出香味，放入大量葱姜蒜炒香，放入两粒干辣椒段，将炸好的鱼倒入，铺在葱姜蒜上边，沿锅边烹入碗汁，加水没过鱼，锅开之后调小火盖上盖子，待水少一半的时候淋入一点花椒油就可以了，如果喜欢吃菜还可以煨入一些旱萝卜土豆之类的～