可可酥皮泡芙(
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制作酥皮:可可粉和低筋粉糖粉混合过筛
黄油不用室温软化,直接放入分类中,用手搓匀,尽量快一些,以免黄油融化
全部搓成长团,保鲜膜裹住放入冰箱冷冻
制作泡芙体:准备好材料
可可粉和低筋粉混合过筛
牛奶和黄油加入糖盐后煮至沸腾,把过筛的粉类倒入,快速拌匀
再放回火上小火加热30秒左右,不断翻拌
熄火,倒入干净的大碗内,翻拌几下降温,把蛋液分成5次加入
每一次都要看状态
直到出现这样的倒三角即可
装入裱花袋,烤箱180度开始预热
挤出均匀的面胚,相隔要有2CM左右
取出酥皮,切成片盖在面糊胚上
放入烤箱中下层,烤制32分钟,期间不能打开烤箱门
出炉
东菱的烤箱底火很柔和,烤好的泡芙底部扎入可以挤入各种馅,我直接打发了奶油,吃起来也是很美味的
切面图,里面空洞很大,可以放很多很多的馅哦
夹奶油的