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【佛卡恰 Focaccia】(2/4)
1. 所有食材称取混合在料理桶中。 2. 料理桶装入厨师机上,开启低速搅拌功能,将面团混合后,开启高速揉面功能。 3. 揉面两分钟后,放入软化的黄油,后油法将面团揉至更柔软的扩展阶段。
4. 料理盆底部和面团表面均喷一层油雾, 盖上保鲜膜,放温暖湿润处发酵至二倍大小,用手指粘面戳面团,判断面团发的状态。 5. 面团取出滚圆,盖保鲜膜松驰10分钟左右,将面团擀开成长饼形。 6. 放入烤盘中,在面团表面用利刀随意划出小刀口,刷一层橄榄油,撒上百里香叶、盐、黑胡椒粉合红提。
7. 操作好的面团可以直接入烤箱烘烤,也可以进行二次发酵后烘烤。 8. 我采用的是直接烘烤,将操作好的面团,直接放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟左右。