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土豆烧肉(
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买来的肉用水泡30分钟
切成中快,冷水下锅,放入料酒、葱姜、花椒、八角、桔皮
绰好水后,切成小块,放入盐、料酒、酱油、老抽腌渍3个小时
放底油,加入肥肉煸炒
放入葱姜蒜,剩下的瘦肉一起煸炒
加多3倍左右的高汤或者开水,大火煮开,撇沫,中小火炖1个小时
土豆切成滚刀块,待用
40分钟后放入土豆
55分钟左右,加盐,调味,大火收汁