超市买的月盛斋的牛上脑，如果自己去菜市场买的话可以要求买这个部位的。
牛肉切块，洗净。在水里浸泡一会儿，泡去血水。准备红烧牛肉的调料，姜，香叶，八角，肉蔻 ，桂皮。注意块不要切的太小了，太小了一炖好就更小了，吃着没口感了。
锅中加入适量的食用油，开小火，放1勺白糖，开始炒糖色，等把糖炒到褐色，昌小泡泡。糖色就炒好了。
加入小盘中的香料翻炒几下，然后再倒入切块的牛肉，继续煸炒。
加入没过牛肉的水，我加的凉水，沿锅边倒入，不要直接浇到牛肉上，至于加冷水还是热水看个人习惯吧。其实凉水加热烧开的过程更有利于逼出牛肉中的血沫子。然后等汤汁烧开后，用一个勺子，撇去表面的沫子。尽量的撇的仔细一些。
撇去浮沫后，就可以以连汤带肉倒入到电压力锅中了。酱油是咸的，可以尝一下味道，适量的加一些盐调味。
力锅结束后，牛肉就可以吃了，不过汤我盛出来一碗，留着做红烧牛肉面，因为配米饭吃，不想汤太稀，所以剩下的牛肉又转到小锅里边收了一下汁。大概10-15分钟的时间。
味道不输餐厅大厨的家常版的红烧牛肉就做好了。可以直接吃，浇到米饭上吃，或者是切碎了夹烧饼吃，怎么吃都好吃。
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