蛋黄蛋白分离，蛋黄放到隔夜饭里搅拌均匀，加少许盐。

鸡蛋白倒入热油锅内，中小火炒散装盘。

锅内少许热油，将拌过鸡蛋黄的饭倒入锅内翻炒，加一小勺醋，翻炒均匀后盛起一碗（给小的），然后将炒过的蛋白倒入锅内，炒一下盛起。撒上一点黑胡椒粒，可香了。喜欢的话加一勺辣椒酱，赞！