做叉烧最好用猪梅花肉来做，也就是猪颈肉。把猪梅花肉切成手掌厚的片，放入姜片、蒜片。
用保鲜盒密封保存放入冰箱腌制24到48小时，时间越长越入味。
肉腌好之后就可以烤了，把烤箱提前预热到200度，把腌好的肉放在烤架上，下方放一个烤盘铺上锡箔纸，防止酱汁滴落到烤箱里不好清洗。200度烤10分钟左右。
然后取出来，在肉的两面各刷一层叉烧酱，放回到烤箱再烤10分钟。
然后取出来，这次在肉的两面各刷一层蜂蜜水，蜂蜜水是一勺蜂蜜兑一勺水。刷了蜂蜜水之后，烤出来的颜色更好看。
烤好之后趁热斜到切成片，就可以上桌啦，一定要趁热才更好吃呢。
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