原味玛德琳:鸡蛋打散,加入糖粉搅打均匀,加入牛奶。
粉类混合后筛入,继续搅拌均匀成为光滑的面糊。黄油隔水加热融化成液态以后,把温热的黄油分次倒入面糊里。每加入一次黄油都用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合,原味玛德琳面糊完成。
依次完成可可玛德琳面糊和抹茶玛德琳面糊。三色面糊覆盖保鲜膜冷藏至少6个小时以上(我冷藏了7个小时)取出,在室温下回温片刻使面糊重新具有流动性。
用小勺子将面糊舀入模具中。可以根据个人喜好做成双色或混合色。
烤箱上下火180度预热,将装好面糊的模具放入烤箱中层,烤温调整为165度,烘烤18~20分钟,出炉后马上脱模。
原味玛德琳:鸡蛋打散,加入糖粉搅打均匀,加入牛奶。