多彩玛德琳蛋糕（无泡打粉）

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玛德琳（Madeleine）是传统糕点，经典的贝壳造型是其特色。今天的这款多彩玛德琳蛋糕没有按常规做法添加泡打粉，虽然表面没有“激凸”效果，然而蛋糕的口感却是惊艳的，非常的湿润柔软。 “秋意渐浓天气渐凉秋风吹起气温刚刚好湿度刚刚好什么都是刚刚好最适合想你 …… 还是很喜欢你像风走了八千里不问归期 ……” 读一读自己爱读的诗听一听自己爱听的歌做一款自己喜欢的甜品 …… 每一份努力都值得珍惜每一份付出都值得期待感恩美食让我们相遇因为有缘，我们相聚在这里因为惜缘，我们会走得更远…… 这是我在豆果的第101个菜谱，6个月里上传了100个菜谱，为自己点一下赞！（本菜谱图文均为作者心言手语00原创，未经授权，严禁转载，如有违反，追究法律责任。）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

A原味配方

、

鸡蛋1个带壳约60克

、

糖粉 40克

、

牛奶 12克

、

低筋面粉 25克

、

杏仁粉 15克

、

无盐黄油 40克

、

B抹茶味

、

抹茶粉3克替换A的杏仁粉3克

、

C可可味

、

可可粉3克替换A的杏仁粉3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
原味玛德琳：鸡蛋打散，加入糖粉搅打均匀，加入牛奶。
步骤2/9 点击查看大图
继续搅打均匀。
步骤3/9 点击查看大图
粉类混合后筛入，继续搅拌均匀成为光滑的面糊。黄油隔水加热融化成液态以后，把温热的黄油分次倒入面糊里。每加入一次黄油都用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合，原味玛德琳面糊完成。
步骤4/9 点击查看大图
依次完成可可玛德琳面糊和抹茶玛德琳面糊。三色面糊覆盖保鲜膜冷藏至少6个小时以上（我冷藏了7个小时）取出，在室温下回温片刻使面糊重新具有流动性。
步骤5/9 点击查看大图
玛德琳蛋糕模具刷一层薄薄的液态黄油（配方外）。
步骤6/9 点击查看大图
用小勺子将面糊舀入模具中。可以根据个人喜好做成双色或混合色。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱上下火180度预热，将装好面糊的模具放入烤箱中层，烤温调整为165度，烘烤18～20分钟，出炉后马上脱模。
步骤8/9 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。