莲藕切片 厚度大约1毫米 ⚠️这一环节极大的影响最终口感 必须切的薄且均匀 如果觉得难切 可以把莲藕竖着切成两半再切片 会容易一些
切好的莲藕清洗两三遍 除去多余的淀粉 然后在锅内加水烧开 并加入少许白醋 可以使莲藕再煮的过程中颜色白亮口感脆嫩 水开后 莲藕煮七八分钟 最后加胡萝卜 煮一分钟 捞入凉水中
姜蒜捣成泥状 （可以直接加够所需的盐 也可以稍后把盐加到菜中 根据个人习惯即可）
备好的莲藕胡萝卜倒入大一点的盆中 方便搅拌 加入蒜姜泥 白糖少许 白醋 盐 拌匀 腌10分钟左右
在拌匀的菜上放葱花 热油爆干辣椒 并迅速浇在葱花上
热油泼完后迅速盖上盖子 焖三分钟 使油和辣椒的香味充分浸入菜中
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