干锅排骨鸡翅(2/6)
将买好的排骨和鸡翅洗干净，鸡翅中间划一道口子，沥干，在锅中加入适量水，煮沸，倒入排骨和鸡翅过水。将鸡翅和排骨捞出沥干水备用。
将已经去皮的冬瓜洗干净，切成薄块。
蘑菇洗干净，沥干水。
将洋葱切成片状，大红椒切成片状。
长青椒姜切薄片，长青椒斜刀切段。大葱切斜刀切成段儿。
开火，锅烧干，放入适量油，依次放入豆瓣、花椒、姜丝、蒜片、青椒葱段等，爆炒几秒，在放入排骨、鸡翅、老抽、八角爆炒，鞭香。在放入已经过了水的冬瓜和蘑菇，放入鸡精、盐巴，继续焖5分钟，出锅放入容器，在撒上芝麻。