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迷你轻乳酪蛋糕(1/14)
准备好所有的材料，黄油隔热水融化成液体状备用。
蛋白与蛋黄分离，确保蛋白盆无水无油，也不能沾一丝丝蛋黄。
奶油奶酪加牛奶，隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
分3次加入融化好的黄油液，并搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
拌好的蛋黄糊放一旁备用。
蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性发泡状，即打蛋头提起来有向下垂直的大三角。
取1/3蛋白到蛋黄盆中，切拌。
将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻的在桌子上磕2下，震出大气泡，把模具放入装水的烤盘中，用水浴法烘烤。
烤箱下层，上下火，140度60分钟左右。
烤好的蛋糕倒扣到盘中，可轻易取出，待放凉后，隔水融化点巧克力，在眼睛鼻子处勾勒下即可。
腮红部分用的是草莓粉加少许水拌匀后画上去的，没有草莓粉的也可以用甜菜根粉、粉巧克力代替。