梅菜扣肉（夹芋头）(1/11)
姜葱，料酒，倒入锅里，加少许冷水，肉下锅，大火煮15-18分钟。
捞起肉，泡一会冷水冷到常温。
切成约10-15mm后的肉片.
热锅下油，中小火把猪皮炸至焦黄，约5-10分钟即可。
剩余的油倒入泡好切好的梅菜干炒，调味炒熟。
那一个深的大碗，肉放入盐，生抽，老抽，南乳，冰糖，生粉，拌匀，腌制30分钟，皮朝碗底，间隔芋头片夹好摆齐。
把炒好的梅菜倒入碗里盖在肉上。
上锅蒸一小时就熟了。
那一个比蒸碗大的碟子扣在上面。
反过来，打开即可。
成品，好吃不腻。