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醋鱼(8/8)
谈谈西湖醋鱼的做法。
鱼可以用草鱼，可以用鳜鱼，可以用鲻鱼。我放了萝卜和香菜，因为鳜鱼骨头熬汤可以做成另外一道美味，酸辣鳜鱼萝卜丝汤，后面我会写出来，希望关注。
鳜鱼去骨切片，生姜切末，然后鳜鱼加盐捏几下出粘性，加入生粉上浆。
锅里加水煮开，将鱼片一片片放入，不要乱懂，鱼片断生后沥干水分。
将鱼片放在盘子里，鱼就烧好了。
过里加水煮开，倒入姜末，老抽，糖，一点盐调味。糖要比较多，酸甜味道嘛。
煮到糖融化，加入镇江香醋，用水淀粉勾芡成比较厚的挂汁。
直接倒在鱼片上就好了。