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原味戚风蛋糕(20/22)
首先需要做一些准备工作： 鸡蛋的蛋黄和蛋白分开后，蛋白冷冻大约15分钟至边缘有冰渣
低粉和玉米淀粉混合后过筛备用 烤箱预热160度
准备好之后就可以开始制作戚风蛋糕了 蛋黄用电动打蛋器低速打发约30秒
慢慢加入色拉油混合至完全吸收均匀
加入牛奶后混合均匀
再加一点点香草精之后搅拌
筛入低粉玉米淀粉的混合物之后
用蛋抽混合均匀备用
冷冻好的蛋白放柠檬汁和盐后，用电动打蛋器低速打发至粗泡状态后
电动打蛋器转中速打发至蛋白呈现乳白色后加入三分之一的细砂糖
继续打发至提起打蛋头有小勾后加入三分之一的细砂糖
继续打发至提起打蛋头有小弯勾后加入剩下的三分之一
打发好的蛋白倒扣不会撒出来，提起打蛋头有比较硬的小尖勾
下面开始混合蛋白和蛋黄糊
将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，均匀混合（不要花圈，用翻拌即可）
混合均匀后再将二分之一的蛋白放入蛋黄糊中，均匀混合（不要花圈，用翻拌即可）
将蛋黄糊倒回蛋白中，继续翻拌均匀即可
倒入中空模具中
用刮刀分部均匀后。用手按住中空的烟囱，整体震几下排除空气
放入预热好的烤箱中烤制约40分钟即可
出炉马上在案板上摔几下排出热气，倒扣至凉透在脱模
蛋糕放入冰箱中保存，可以保存3-4天左右