鱼洗干净后，用料酒，生粉，盐等腌制十五分钟左右！趁此机会，把辣椒，生姜，大蒜切好。

没有步骤图啦，晒成品图一张。 一切就绪后，大火，锅热，油下锅，烧至大概8成热，把鱼放进去煎，不要动它，四五分钟左右开中火继续煎七八分钟。具体时间看大家火的大小来。然后翻面继续煎，个人喜欢焦一点所以煎的久一些。

俩边煎好以后。把鱼轻轻转出来。因为煎鱼油放的比较多，装一些出来，留适量在锅里，中火，把辣椒（留一半），生姜，大蒜放进去。翻炒几下把鱼放配料上面，加入一点生粉勾兑的水到进去，上面倒入剩余的辣椒，盖上锅盖，等几分钟，开锅，撒上香菜，酱油，装盘。香喷喷。