土煲黑山羊排羊心煲(4/11)
取带皮肥瘦相间黑山羊排500g洗净备用。
羊心洗净备用
羊心切片，放入料酒2瓶盖量、花生油少许充分搅拌腌制十分钟
香叶、大蒜、八角适量备好待过油
适量花生油下锅至八分热，先下大料炒制出香味，放入腌制好的羊心翻炒变色，然后下生羊排翻炒，（个人建议不用焯水，我喜欢骚中带着香、肉味本源的那种味蕾刺激，让自己知道吃的是羊而不是其他，哈～）翻炒时放入1颗冰糖、2瓶盖生抽、2瓶盖老酒及少量五香粉。（五香粉建议用王守义清真十三香）翻炒至变色及有淡淡香味扑鼻方可装锅待煲。
开上砂锅+500ml矿泉水，炒香的羊肉羊心小勺沉入清澈水底，放入1汤匙枸杞。
接下来，来小火等待吧。1.5小时哦。可以看一部电影或者处理下土豆，差不多小火煲1小时放入切块土豆，同时放入500ml已加热即将沸腾的矿泉水中火煲20分钟。
泡壶福建政和老白茶度过下等待的1小时
准备出锅前的芹菜1根+蒜苗1根，在羊肉煲至出锅前5分钟放入芹菜蒜苗梗
加大点火收汁，最后放入芹菜叶调色。
出锅了，口感吧口拙不知如何形容，只是，这是一锅让家人暖心，惯味蕾的一道周末黑山羊排羊心煲。用心做菜，找寻那份若隐若现的味道，那份终将无法释怀的客家武平味。。。