土煲黑山羊排羊心煲

浏览 52664 · 收藏 199

每个中国人都有羊肉煲情节，一锅色香味俱全，用着国人都爱的大料和家乡地域特色的野生草小料两小时小火煲制，最终上桌的，我想，那就不仅仅是一桌羊肉汤了。。。今日霜降恰逢周末，火尖上舞动起来吧。。。。。。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

土豆两个

、

羊肉 500g

、

大蒜 1根

、

八角适量

、

香叶适量

、

黑胡椒适量

、

料酒 2瓶盖

、

老姜适量

、

羊心 1颗

、

芹菜 1根

、

十三香适量

、

冰糖 1颗

、

枸杞 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
取带皮肥瘦相间黑山羊排500g洗净备用。
步骤2/11 点击查看大图
羊心洗净备用
步骤3/11 点击查看大图
羊心切片，放入料酒2瓶盖量、花生油少许充分搅拌腌制十分钟
步骤4/11 点击查看大图
香叶、大蒜、八角适量备好待过油
步骤5/11 点击查看大图
适量花生油下锅至八分热，先下大料炒制出香味，放入腌制好的羊心翻炒变色，然后下生羊排翻炒，（个人建议不用焯水，我喜欢骚中带着香、肉味本源的那种味蕾刺激，让自己知道吃的是羊而不是其他，哈～）翻炒时放入1颗冰糖、2瓶盖生抽、2瓶盖老酒及少量五香粉。（五香粉建议用王守义清真十三香）翻炒至变色及有淡淡香味扑鼻方可装锅待煲。
步骤6/11 点击查看大图
开上砂锅+500ml矿泉水，炒香的羊肉羊心小勺沉入清澈水底，放入1汤匙枸杞。
步骤7/11 点击查看大图
接下来，来小火等待吧。1.5小时哦。可以看一部电影或者处理下土豆，差不多小火煲1小时放入切块土豆，同时放入500ml已加热即将沸腾的矿泉水中火煲20分钟。
步骤8/11 点击查看大图
泡壶福建政和老白茶度过下等待的1小时
步骤9/11 点击查看大图
准备出锅前的芹菜1根+蒜苗1根，在羊肉煲至出锅前5分钟放入芹菜蒜苗梗
步骤10/11 点击查看大图
加大点火收汁，最后放入芹菜叶调色。
最后一步点击查看大图
出锅了，口感吧口拙不知如何形容，只是，这是一锅让家人暖心，惯味蕾的一道周末黑山羊排羊心煲。用心做菜，找寻那份若隐若现的味道，那份终将无法释怀的客家武平味。。。