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喝水穿衣的葱烤大排(5/10)
说说大排，有些东西懂要比不懂好。
食材，我这里买不到大排，只有半块里脊。
上面半边是筋膜，要切断，这样炸的时候才不会收缩。
加盐抓捏后的大排要加鸡蛋和生粉上浆，浆不能厚，也不能少。
油锅里先加葱炒出葱香
放入浆好的猪排煎到两面金黄。
加入葱炒香。葱要多，才香。
加入老抽，盐调味，糖要多加一点，偏甜是本帮风味。
加水，大中火煮到收汁即可。
再来一张。