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椰子慕斯蛋糕(17/17)
制作椰汁慕斯，吉利丁片事先冷水泡软；
椰汁、牛奶、糖混合，微波炉加热至温热；
加入泡软的吉利丁片，余温融化，冷却备用；
淡奶油；
打发至七八分发；
和晾凉的椰汁混合；
分两次加入打发好的淡奶油；
混合均匀；
拌好的椰汁慕斯液；
在模具中倒入一半的慕斯液，冷冻10-15min 至表面凝固；
放入一小勺菠萝果酱；
盖上剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4h或者过夜；脱模放在架子上；
事先烤好蛋糕底，我用的小四卷配方，烤好后覆上油纸晾凉备用；
模具切出花型或者和慕斯底部差不多大的圆形也可以；
芒果榨汁过滤，百香果过滤出汁，加糖微波炉加热融化后加入泡软的吉利丁片，坐冰水搅拌降温至可以挂壁的程度，浇在慕斯上；
将慕斯移到蛋糕片上，接合处用杏仁片装饰；
装饰，这个季节菇凉果装饰也可以，随意发挥。