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椰子慕斯蛋糕的做法

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椰子慕斯蛋糕

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简单好做又好吃的小法式，不管待客还是自己藏起来偷偷吃，都是美美哒~ 清新的椰子慕斯，配上百香果芒果酸酸甜甜的淋面，中间还有菠萝酱夹心带来小惊喜哦。慕斯配方超喜欢，很嫩滑，叉子划开是DuangDuang的效果我会说哈哈

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1小时以上 | 配菜(中级)

椰汁 100g

、

牛奶 40g

、

细砂糖 40g

、

吉利丁片 6g

、

淡奶油 120g

、

百香果汁 50g

、

芒果汁 140g

、

细砂糖 10g

、

吉利丁片 6g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
制作椰汁慕斯，吉利丁片事先冷水泡软；
步骤2/17 点击查看大图
椰汁、牛奶、糖混合，微波炉加热至温热；
步骤3/17 点击查看大图
加入泡软的吉利丁片，余温融化，冷却备用；
步骤4/17 点击查看大图
淡奶油；
步骤5/17 点击查看大图
打发至七八分发；
步骤6/17 点击查看大图
和晾凉的椰汁混合；
步骤7/17 点击查看大图
分两次加入打发好的淡奶油；
步骤8/17 点击查看大图
混合均匀；
步骤9/17 点击查看大图
拌好的椰汁慕斯液；
步骤10/17 点击查看大图
在模具中倒入一半的慕斯液，冷冻10-15min 至表面凝固；
步骤11/17 点击查看大图
放入一小勺菠萝果酱；
步骤12/17 点击查看大图
盖上剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4h或者过夜；脱模放在架子上；
步骤13/17 点击查看大图
事先烤好蛋糕底，我用的小四卷配方，烤好后覆上油纸晾凉备用；
步骤14/17 点击查看大图
模具切出花型或者和慕斯底部差不多大的圆形也可以；
步骤15/17 点击查看大图
芒果榨汁过滤，百香果过滤出汁，加糖微波炉加热融化后加入泡软的吉利丁片，坐冰水搅拌降温至可以挂壁的程度，浇在慕斯上；
步骤16/17 点击查看大图
将慕斯移到蛋糕片上，接合处用杏仁片装饰；
最后一步点击查看大图
装饰，这个季节菇凉果装饰也可以，随意发挥。

小贴士

1.慕斯液倒入之后，可以用勺子在周围抹一圈，这样防止气泡的生成，我的没抹，就有点气泡； 2.脱模的话，可以直接把慕斯冷冻两小时，这样更好脱模，表面就不会有损伤，硅胶模具直接推出来就可以，金属模具用热水烫一下就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-22

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