照烧鸡胸(
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腌鸡块。鸡胸切四大块，一勺料酒，一勺黑胡椒粉，一勺生抽，盐少许，腌一个小时，过夜也可。
照烧汁。一勺老抽，两勺生抽，三勺料酒，半勺白糖混合均匀。
上糖色。热锅，放两勺菜籽油，中小火，放一勺白糖。糖融化，锅铲搅动，避免受热不均，会糊锅。糖细泡之后冒大泡，放入鸡胸肉翻炒至上色。
浇汁。将照烧汁淋到肉上。大火烧开，小火收汁，汁浓关火。
装盘。鸡肉切片，装盘，浇汁。
