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糖醋鲤鱼(3/9)
鲤鱼去鳞，去鳃，洗净
切花刀，抹盐，淋料酒腌制10分钟
腌制中，把葱，姜，蒜切好备用
鱼身上抹水淀粉
热锅，加食用油，待油温七成热，手抓鱼尾，把鱼头放油中，同时用汤勺把锅中油淋鱼身上，花刀处翘起定型后把整鱼放锅中煎
煎到两面焦黄，捞出放盘里备着
锅中剩油加热，放入葱，姜，蒜爆香，再把糖，醋，酱油，清水加入，煮沸
加水淀粉勾芡，浓稠后淋到鱼身上
完成