猪扇骨洗干净凉水下锅煮一滚，汙出来血沫，洗干净后放入高压锅。把洗好切好的莲藕和去皮的栗子一起放进去，这些都不好熟要先高压锅压一下。放入几片姜炖半小时左右（水可以多加点）
炖骨头的同时可以做其他工作，胡萝卜切块，红枣洗干净备用
开始调肉馅汆丸子。葱、姜、蒜切末倒入肉馅，再加入蚝油、酱油、老抽、料酒、少量的盐，颜色变深了就可以了。用筷子朝一个方向搅拌上劲，越搅拌越黏稠，一会下锅不容易散而且吃起来很Q
骨头炖好后汤不要扔掉，炒锅热锅凉油⬇️葱姜蒜爆香，骨头捞出来入炒锅放少许蚝油、海天酱油、一点点盐，翻炒均匀后把高压锅里的肉汤倒进去
开始汆丸子，讲真，我不会像餐厅里那样用勺子和虎口挖丸子，我只会最笨的方法，揪一块肉馅在手里团成丸子扔下锅。待丸子全部下锅后煮一会，这会不要搅拌，以免丸子搅碎
一分钟后可以上砂锅啦！高压锅里的栗子、莲藕，炒锅里的骨头、丸子、汤一起入砂锅、再放入胡萝卜小火慢炖。
