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孟加拉蔬菜手抓饭(19/26)
用到的食材
冷水冲洗干净香米,浸泡于纯净水中30分钟。
浸泡香米同时,将香料和盐放入锅中,倒入700g水,小火煮沸。
30分钟后,将米过滤水,倒入锅中,小火煮5分钟。
夹生米饭滤出备用。
所用食材
洋葱切条,土豆、胡萝卜切块,花椰菜切小朵。
平底锅内放入酥油,加热融化。放入洋葱,炸至深棕色滤出备用。
剩余的油,依次放入土豆、胡萝卜,炸至略微金黄,捞出备用。
倒入花椰菜,炸至略微金黄,捞出备用。
所用食材
洋葱、西红柿切丁
生姜、大蒜擦蓉,绿辣椒切条。
锅里剩下的酥油,倒入洋葱丁炸。
倒入西红柿丁炸至软。
加入大蒜、生姜、绿辣椒、masala和姜黄粉,搅拌均匀。
关火,稍降温,拌入酸奶,搅拌均匀。
加入Step2的蔬菜,搅拌均匀。
所用食材
在蔬菜masala上撒上葡萄干,搅拌均匀。
蒸锅上汽,将Step1的香米平铺上去。将Step3的蔬菜masala平铺在香米上面
撒上泡好的玫瑰花水,盖盖小火蒸45分钟或直至米饭煮熟。