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奶白鲫鱼豆腐汤(2/7)
鱼洗净，把中间的那层黑膜撕掉
鱼头下方划一个小口，把白线拉出来，边用刀拍鱼身边拉，没有白线鱼就不腥了
用料酒和盐把鱼腌十分钟至半小时
将豆腐切块，用老豆腐，我用的嫩豆腐，嫩豆腐比较不好掌控
热锅凉油，把两片生姜炒香，然后放入鱼煎，两面煎到微黄。
鱼煎好后，加水转入砂锅，水加多一点，中途不能加水，放入4片姜，一根葱，大火熬15分钟，汤就白了，加入盐巴，豆腐熬十分钟。
最后撒上香菜或者葱花吊坠。砂锅的好处就是关了火以后汤还是会滚很久。看见鱼背了吗？像不像一条鱼在游