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奶白鲫鱼豆腐汤(
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鱼洗净,把中间的那层黑膜撕掉
鱼头下方划一个小口,把白线拉出来,边用刀拍鱼身边拉,没有白线鱼就不腥了
用料酒和盐把鱼腌十分钟至半小时
将豆腐切块,用老豆腐,我用的嫩豆腐,嫩豆腐比较不好掌控
热锅凉油,把两片生姜炒香,然后放入鱼煎,两面煎到微黄。
鱼煎好后,加水转入砂锅,水加多一点,中途不能加水,放入4片姜,一根葱,大火熬15分钟,汤就白了,加入盐巴,豆腐熬十分钟。
最后撒上香菜或者葱花吊坠。砂锅的好处就是关了火以后汤还是会滚很久。看见鱼背了吗?像不像一条鱼在游