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水煮鱼(1/5)
把鱼处理干净，去骨刺，肉片成片，用盐、料酒、蛋清、干淀粉拌匀。
黄豆芽洗净，焯熟，放入盆中
鱼肉焯至八成熟，放在豆芽上
锅放油烧热，加入豆瓣酱，爆香，再放入葱，姜，蒜，花椒粒，辣椒粉，干红辣椒炒匀。加高汤(或水)，料酒，酱油，胡椒粉，白砂糖，味精煮开，倒入放鱼的盆中
锅放油烧热，关火，放入花椒粒，干红辣椒，辣椒变色例入盆中即可