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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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喜欢吃，辣跟烫的感觉完美结合

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30–60分钟 | 配菜(中级)

黑鱼 1条

、

黄豆芽 250g

、

姜末，葱段，干红辣椒适量

、

料酒适量

、

白砂糖适量

、

花椒粒适量

、

胡椒粉适量

、

植物油适量

、

高汤适量

、

味精适量

、

豆瓣酱，蒜片适量

、

干淀粉，辣椒粉适量

、

酱油，蛋清，盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把鱼处理干净，去骨刺，肉片成片，用盐、料酒、蛋清、干淀粉拌匀。
步骤2/5 点击查看大图
黄豆芽洗净，焯熟，放入盆中
步骤3/5 点击查看大图
鱼肉焯至八成熟，放在豆芽上
步骤4/5 点击查看大图
锅放油烧热，加入豆瓣酱，爆香，再放入葱，姜，蒜，花椒粒，辣椒粉，干红辣椒炒匀。加高汤(或水)，料酒，酱油，胡椒粉，白砂糖，味精煮开，倒入放鱼的盆中
最后一步点击查看大图
锅放油烧热，关火，放入花椒粒，干红辣椒，辣椒变色例入盆中即可

小贴士

炒酱时放点涪陵榨菜味道更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-20

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