爆炒羊肝(
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三两羊肝切薄片
热水锅焯水(此步骤可以忽略)
用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌勻腌制5分钟;
大葱、(切段)泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用;
大火坐锅放油(多点),油热八成放入花椒炸香,倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生,加味精拌勻起锅装盘。