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100分清炖狮子头(6/7)
把五花肉剁成肉馅儿，马蹄或者山药切碎，生姜切末，加入盐、淀粉搅拌均匀。
将搅拌好的肉馅反复在碗里摔打至起劲，增加乳腺的Q弹口感。
将白水煮好的鸡蛋薄壳，用肉馅包裹好鸡蛋，团成球形，再将剩下的肉馅直接团成球形。
重复上一个动作把肉馅全部做成球形。
如图所示
将做好的肉球全部放入油锅中炸成金黄色出锅。
另取一锅，放少许油，葱姜爆香，下少量海米翻炒几分钟，加入清水煮成高汤，水开后改小火煮10分钟，放入炸好的狮子头，继续慢炖20分钟，放入洗好的小白菜，改大火煮2分钟，放入少许盐关火出锅。