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豆沙蛋黄酥(2/11)
将中筋粉、黄油、水和糖粉混合制成水油皮材料，揉均匀，盖上保鲜膜醒30分钟。
将黄油、低筋粉混合制成油酥材料，揉成团即可。利用醒面的时间将蛋黄放入预热烤箱，150度，10分钟即可。
豆沙馅分成每个20克，压成片包裹1个鸭蛋黄，滚圆备用。
将水油皮和油酥皮各自分成16等份。
将水油皮压成圆片，包裹一个油酥滚圆，依次完成其他15个。
面团压扁擀成牛舌状，自上向下卷起，依次完成其他。
收口朝下，盖上保鲜膜醒15分钟。
取一个卷，收口朝上，擀开自上向下卷起，依次完成其他。
用拇指在中间摁一个坑，对折，擀成圆片。
包裹一颗馅料，以自己喜欢的形式收口。
将蛋黄打散，在其表面刷上一层蛋黄液。撒上黑芝麻装饰。 方太烤箱提前预热170度，25分钟即可，冷却后食用。