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豉汁海参(1/5)
买回是已作内脏处理，并蒸熟过的鲜海参，清洗干净后50度开水泡2分钟便可食用。淘宝上天猫店选购，据说是野生，这个只能爱信不信了。好的海参入口口感弹牙，否则就是泡发过度或者用烧碱泡发的吃起来过于粉软。
横切小块，50度开水浸泡10分钟。
先炒好芹菜，可少盐或不加盐装盘，中间空出一块地好盛海参。将葱姜蒜小米辣小火爆香，添加水、黄豆酱、蚝油、料酒等上述清单调味品，小火煮汤汁2分钟。
将海参涝入汤汁煮2分钟，玉米淀粉兑水后倒入以便浓缩汤汁，起锅装盘。
汤汁渗盘底，海参已入味，芹菜蘸着海参汤汁也十分好吃。海参口感柔软弹牙，芹菜香脆，不错的搭配，不喜辣者不用小米辣就是咸鲜味。