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肉末茄子清爽版(4/6)
茄子洗净切条，用盐渍一下，约15分钟
瘦肉剁碎，葱切碎，肉不用剁成泥，有颗粒感最佳
瘦肉沫用淀粉和油拌匀，入锅翻炒，热火冷油，肉都变色就起锅
茄子渍好后洗净，下锅，加豆瓣酱，快熟的是时候下肉末
加一碗水淀粉，大火收汁
装盘上桌吧