淀粉加水和在一起。让他们充分融合，然后静置沉淀，这是为了锅包肉的糊而准备。大概沉淀一个小时两个小时就行。
把水淀粉用手抓起一坨抹在肉片上，后期我搅拌才用筷子，因为水淀粉很难抓就用手很爽的触感！
在热油时候倒一碗干的淀粉，把裹了水淀粉的在这里打滚出来，可以放盘子一会下油锅。这样不怕炸不起来了。而且这个糊特别酥脆。
炸两次。炸一次放一旁，第二锅好的时候。第一次炸好的就可以复炸了，复炸也为了后期酥脆。
第一次炸的，第二炸会变黄些。我用的色拉油，不喜欢油太大的味道的，要不会更黄。
调料汁可以自己发挥了，糖醋是最重要的，放点盐和海鲜酱油适量的一点淀粉，尝一下。其实还有个重要的就是锅包肉汤汁不要太多，每次去饭店汤汁也是不多的。否则啥样都会泡软的。
然后放油炒胡萝卜丝和葱丝，我老公不爱吃姜所以我没放，应该放的。图忘了拍，然后下调料汁，然后放淀粉勾芡把淀粉汁浇在炸的锅包肉就可以啦。因为这样不会软。
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