东北锅包肉

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吃过很多方子的锅包肉，在酥脆上就见成败，软软的吃一口就吃不进去了。难点就是裹糊上！自己创意的锅包肉！跟饭店的九成相似吧哈哈！手残党真不会拍图！绝对不软塌塌的

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10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 500g

、

胡萝卜 5g

、

葱姜蒜适量

、

淀粉若干

、

盐适当

、

白糖

、

酱油

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
淀粉加水和在一起。让他们充分融合，然后静置沉淀，这是为了锅包肉的糊而准备。大概沉淀一个小时两个小时就行。
步骤2/13 点击查看大图
把上面清澈的水倒掉！只留一点水浮着就行。
步骤3/13 点击查看大图
肉切成厚片。
步骤4/13 点击查看大图
食材图片
步骤5/13 点击查看大图
把水淀粉用手抓起一坨抹在肉片上，后期我搅拌才用筷子，因为水淀粉很难抓就用手很爽的触感！
步骤6/13 点击查看大图
在热油时候倒一碗干的淀粉，把裹了水淀粉的在这里打滚出来，可以放盘子一会下油锅。这样不怕炸不起来了。而且这个糊特别酥脆。
步骤7/13 点击查看大图
炸两次。炸一次放一旁，第二锅好的时候。第一次炸好的就可以复炸了，复炸也为了后期酥脆。
步骤8/13 点击查看大图
第一次炸的，第二炸会变黄些。我用的色拉油，不喜欢油太大的味道的，要不会更黄。
步骤9/13 点击查看大图
第二次炸的。
步骤10/13 点击查看大图
调料汁可以自己发挥了，糖醋是最重要的，放点盐和海鲜酱油适量的一点淀粉，尝一下。其实还有个重要的就是锅包肉汤汁不要太多，每次去饭店汤汁也是不多的。否则啥样都会泡软的。
步骤11/13 点击查看大图
然后放油炒胡萝卜丝和葱丝，我老公不爱吃姜所以我没放，应该放的。图忘了拍，然后下调料汁，然后放淀粉勾芡把淀粉汁浇在炸的锅包肉就可以啦。因为这样不会软。
步骤12/13 点击查看大图
拍照废！
最后一步点击查看大图
完成。