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NVSHEN戚风蛋糕(5/8)
准备好材料。分开蛋黄跟蛋白，低筋面粉过筛。
蛋清打发至硬性发泡，放进冰箱冷藏，开始做蛋黄糊。（蛋白第一次加糖中速打，第二次加糖高速打，第三次加糖低速打）
蛋黄打散后，加入细砂糖打拌均匀，依次加入色拉油和牛奶用Z字型搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刀轻轻切拌均匀。
蛋黄糊中加入1/3的蛋白，用橡皮刀从底部往上翻拌。
把蛋黄糊全部倒入蛋白中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。
用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，放进提前预热好的烤箱，130度30分钟，120度30分钟，烤好即可出炉。
烤好的蛋糕从烤箱里取出来，用脱模刀脱模，可切成两半夹奶油夹心，切块即可享用。